Mano mėgstamiausi pyragai ir kt. saldumynai

Visada mėgau ką nors kepti saldaus. Pauglystėje tai buvo tortai, o dabar pyragai. Kiekvieną kartą prieš kepant pyragą blaškausi, taaaaip, kur čia tas ir tas receptas. Sugalvojau, sudėti viską į vieną vietą.

1. Paskutiniu metu pyragų favoritas - Auksarankės šokoladinis pyragas. Paprastas, bet labai skanus :) Paragavau, po to kepiau. Po to rašiau atsiliepimus, kad labai mažai gaunasi, po to kepiau iš dvigubos normos, tačiau tame pačiame inde, tai nesigavo toks purus. Dabar vėl kepu, o kol kepa rašau :) Kadangi šitam pyragui reikia riešutų ir šokolado, t.y. ne kiekvienos dienos produktų (bent jau mūsų namuose iki šiol taip budavo), tai jo kepimui reikia pasiruošti. Bet po to, kai paragavau, tai dabar visada turiu šokolado ir riešutų :)

Rudeniškos marinuotų kopūstų ir burokėlių salotos

Jeigu pasakyčiau, kad nemėgstų gaminti, matyt mane pažįstantis nepatikėtų :) Iš tikrųjų, gaminti kartais mėgstų ir kad ilgam užtektų :) Taigi, noriu pasidalint skaniomis rudeniškomis salotomis, kurias atradau visai neseniai (receptas iš Darbštuolės), patiko man ir palankiai buvo įvertintos artimųjų. Svarbiausia, jos "ilgai grojančios" - prisidarei 3 litrus ir valgai visą savaitę.

Reikia:

Didelė kopūsto gūžė, didelis burokėlis, morka, 5-8 česnako skiltelės;

Marinatui:

1 l vandens, 1/2 stiklinės aliejaus, nepilna stiklinė paprasto ar obuolių acto, stiklinė cukraus, 2 šaukštai druskos

Paruošimas:

Kopūstą supjaustyti plonais šiaudeliais, morką ir burokėlį sutarkuokite stambia tarka (aš ir kopūstą tarkavau:), česnakus susmulkinkite (aš per česnakinė išspaudžiau). Viską sudėkite į emaliuotą puodą ar 3 l stiklainį, truputį pagrūskite.

Marinatui skirtus produktus pakaitinkite iki virimo ir užpilkite daržoves. Palikite parą marinuotis.

Mano pastebėjimas. Man marinato gavosi per daug. Salotų prigrūdau 2 l stiklainį ir dar puodę liko nemažai, o marinato vos ne pusę teko iš pilti, nes jo tiek nereikėjo. Kitą kartą darysiu per pusę.

Naminė duona - skanioji sveikuolių duonelė :)

Toliau plečiasi mano naminio maisto racionas :) Šį kartą įdėsiu receptuką labai skanios duonos. Jau kepiau 3 kartus. Greitai ir paprastai pasigamina, o valgoma  ir vietoj duonos, ir vietoj pyrago :)

Receptas aišku ne mano, iš kažkokios knygutės, draugai pasidalino. Vieną kartą bandžiau kepti su razinom (žr. nuotrauką), tai lyg ir be jų man skaniau. Reikės kada pabandyt su rūginiais miltais.

Sudėtis:

2/3 stiklinės kviečių sėlenų;

2/3 stiklinės avižinių dribsnių;

2/3 stiklinės linų sėmenų;

2/3 stiklinės saulėgrąžų sėklų (lukštentų);

2/3 stiklinės moliūgų sėklų (lukštentų);

100 g. cukraus;

2-3 arb. Šaukšteliai druskos (ištirpinti vandenyje);

1 litras virinto vandens;

1 kg. rupių miltų (405 D karališki arba Ekstra);

2 šaukštai aliejaus, truputis sezamo sėklų (kepimo skarda ištepti ir pabarstyti)

RAUGAS

Paruošimas:

Visus ingredientus sumaišome. Supilame vandenį su druska ir maišome apie 5 min. gauname lipnia tirštą tešlą (nuimame 3 šaukštus rūgimui, sekančiam kepimui, laikome šaltai)

 Ištepamam skardos dugną ir kraštus aliejumi, pabarstome sezamo sėklomis. Sukretam tešlą ir tolygiai paskirstom, viršų pabarstom sezamo sėklom. Paliekam šiltai kilti apie 12 val.

 Kepimas:

Dėti į orkaitę, nustatyti 200 laipsnių temperatūrą ir kepti apie 1 val 15 min.

 SKANAUS :)

 Pastaba: raugą kepimui šaldytuve laikyti ne daugiau kaip 1 mėnesį. Galima kepti iš rūginių miltų.

Naminis jogurtas. 2 dublis - jogurtinėje

Po pirmo bandymo atšoko noras daryti jogurtą, bet džiaugiuosi, kad šalia yra žmonių, kurie pastebi mano norus ir po to tam tikrom progom juos išpildo :) Taigi, turiu jogurtinę!!!!

Jau 4 kartus dariau joje jogurtą, ir kiekvieną kartą jis gaunasi. Bet šiek tiek skirtingas.

Pirma kartą dariau iš naminio pieno, kuri šiek tiek pašildžiau, o po to atvėsinau šiek tiek. Gavos skanus tirštas jogurtas. Po to du kartus dariau iš parduotuvinio 6alto pasterizuoto pieno, irgi gavosi šiek tiek skystesnis jogurtas. Ketvirtą kartą dariau vėl iš pašidinto naminio pieno ir gavosi labiau kefiras, nei jogurtas :)))) 

Instrukcijoje rašo, kad reikia jogurtinėje palaikyt 12 val., bet man neišeina tiek laikyt...Išėmus iš jogurtinės reikia palaikyt šaldytuvę.

Valgau su uogiene, sėlenom (dėja, vaikai labai nenoriai valgo, tik dukrą kartais prikalbinu, kad labai sveika :)

O neseniai dariau iš tokio jogurto nacionalinį graikišką patiekalą (padažą) tzatzikį. Kai dar kelis kartus padarysiu, tai aprašysiu, kas man gaunasi. Bet kurio atveju ypatingas skonis ir labai gerai eina su bulka vakarienei :)

Naminis jogurtas

1 dublis :)

Taigi vakar (2010.07.15) pabandžiau pagaminti naminį jogurtą iš tikro kaimiško pieno. Pasinaudojau populiariu receptu: 2 l pieno ir mažas indelis natūralaus jogurto. Kadangi turėjau didesnį indelį jogurto Dobilas (300 g), tai įdėjau pusė jo.

Pats receptas yra toks:

Jogurtą išimkite iš šaldytuvo, kad atšiltų iki kambario temperatūros. Atidarykite, išplakite šaukšteliu.

Pieną supilkitę į storasienį puodą ir pastatykite virti. Atidžiai maišykite, mentele gramdykite dugną ir neatsitraukite, kol pienas užvirs. Jei norite skysto jogurto (geriamo), užvirusį pieną tuoj pat nukaiskite. Jei norite pasigaminti tirštesnio, pieną maišydami virkite dar pusvalandį, kad išsigaruotų dalis vandens, o pienas šiek tiek kondensuotųsi.

Puodą nukaiskite, pripilkite užkimštą kriauklę šalto vandens ir įstatykite puodą aušinti. Aušindami maišykite, kad pieno paviršiuje nesusidarytų plėvė.

Pieną ataušinkite iki 45oC. Esant per aukštai temperatūrai, jogurto bakterijos žus, o esant per žemai, pienas nevirs jogurtu (gausis kefiras ;). Temperatūrą tikrinkite taip. Jei, įkišę pirštą į pieną, galite, neskubėdami suskaičiuoti iki 15 – temperatūra tinkama.

Jei piene visgi susidarė plėvės, perkoškite pieną per marlės audinį.

Įmaišykite jogurtą.

Pieną supilkite į molinį ar stiklinį ąsotį, uždenkite marlės audinio atraiža ir pastatykite šiltai visai nakčiai arba mažiausiai 8 valandoms. Jei aplinkos temperatūra bus per šalta, jogurto bakterijos negalės daugintis ir jogurtas nepavyks. Todėl raskite jogurtui vietą šilumoje ar arti šilumos šaltinio, tačiau apsaugokite nuo skersvėjo ir tiesioginių saulės spindulių. Visą rūgimo laiką jogurto judinti negalima.

Ar jogurtas surūgo, galite patikrinti spustelėję pirštu: jei duobutės vietoje nesisunkia pienas, o jogurtas tirštas – tuoj pat statykite į šaldytuvą. Taip pagamintas jogurtas bus tinkamas vartoti 7-8 dienas. 

Jei jogurtas per ilgai stovės kambario temperatūroje, jis taps labai rūgštus.

Prieš valgant į jogurtą galima įdėti uogų, uogienės, medaus ir pan.

Atrodo viskas aišku. Bet :) Kadangi viriau pieną dideliame špyžiniame puode ant 100 metų elektrinės viryklės nuolait maišant bei skaitant dukrai pasaką, tai nepastebėjau, kada tas pienas užvirė (man atrodė, kad neverda). Kol nepastebėjau, kad pieno ženkliai sumažėjo... Gavosi, kad apie valandą praėjo nuo tada, kai užstačiau puodą. Nukėliau puodą, įstačiau į kriauklę su šaltu vandeniu ir nuėjau lovą paklot. Grižtu, įkišu pirštą, o pienas jau stipriai atvėsias, buvo apie 35 laipsnius. Tada vėl jį pašildžiau, gavosi iki 50 laipsnių, įpyliau į stiklinį indą ir laukiau, kol atvės iki kokiu 43. Temperatūra matavau aliumininiu termometru. Neseniai jį įsigijau, tai pirmą kartą naudojau. Tai kai rodė šiek tiek žemiau 45, tai iš tikrųjų pasiteisino tas pasiūlymas įkišus pirštuką skaičiuoti iki 15. Prie aukštesnės temperatūros iki 15 neištraukdavau :)

Įmaišiau jogurtą, supyliau į stiklainius, uždariau dangteliais (įdomų, ar galima taip sandariai uždaryt?), tai iš 2 l pieno, gavosi 2 nepilni 0,75 l ir 0,5 l stiklainiai, t.y. vos ne litras pieno išgaravo beverdant. Į tą špyžinį puodą įdėjau rankšluostį, ant jo padėjau stiklainius, užklojau antklodėlę ir išnešiau į šiltą verandą nakčiai. Buvo jau apie vidurnaktį.

Apie 10 val ryto patikrinau, buvo sustingę, paragavau, tai šiltas nelabai skanu. Įdėjau į šaldytuvą, po kurio laiko vėl paragavau. Faktas, kad toks kaip parduotuvėje nesigavo, bet valgyt galima, nerūgštus :) Tik dukrą jau iš vakaro pareiškė, kad naminio nevalgys... Jogurtas man gavosi pakankamai tirštas, galima semti su šaukštu, tik tąsus, kaip klijai. Įdomu kodėl? Ir koks jis turėtų būti iš tikrųjų?...

Tikiusi, kitą kartą gausis geriau. Jei kas žino, ką padariau ne taip, laukiu komentarų ;)

P. S. Galima jogurtą daryti su spec. jogurtinę: http://www.italian-shop.net/product_info.php?products_id=41 ;) 

O čia yra daug komentarų apie šio jogurto gamybą.